Outil gratuit
Tableau des 14 allergènes à imprimer
Écrivez vos plats, cochez les allergènes qu'ils contiennent, puis imprimez : vous obtenez le tableau des allergènes de votre établissement, clair et prêt à afficher. Gratuit, sans inscription.
Notre établissement : les allergènes de nos plats
Les 14 allergènes à déclarer (règlement européen n° 1169/2011). Pour toute question, adressez-vous à notre équipe.
| Plat | Gluten | Crustacés | Œuf | Poisson | Arachide | Soja | Lait | Fruits à coque | Céleri | Moutarde | Sésame | Sulfites | Lupin | Mollusques | Retirer |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Soupe à l'oignon gratinée | ● | ● | |||||||||||||
| Entrecôte-frites, sauce béarnaise | ● | ● | |||||||||||||
| Tarte Tatin | ● | ● | ● |
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Les 14 allergènes majeurs
La réglementation européenne en retient 14 : gluten, crustacés, œuf, poisson, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques. Pensez aussi aux ingrédients « cachés » : la sauce soja contient du blé, la moutarde se glisse dans les vinaigrettes, le vin et certains fruits secs contiennent des sulfites.
Le plus dur : le tenir à jour
Un fournisseur change, une recette évolue, un plat du jour arrive : le tableau doit suivre. Dans Tarifo, chaque ingrédient connaît ses allergènes, et le tableau de toute votre carte se construit tout seul à partir de vos recettes.
Questions fréquentes
L'information sur les allergènes est-elle obligatoire au restaurant ?
Oui. Depuis 2015, tout établissement qui sert des repas doit informer ses clients, par écrit, de la présence des 14 allergènes majeurs dans ses plats (règlement européen n° 1169/2011, dit INCO, et décret n° 2015-447). Le tableau affiché ou remis au client est la façon la plus simple de le faire.
Quels sont les 14 allergènes à déclarer ?
Gluten, Crustacés, Œuf, Poisson, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Sésame, Sulfites, Lupin, Mollusques.
Où afficher le tableau des allergènes ?
Là où le client peut le consulter librement, sans avoir à le demander : sur la carte, sur un tableau visible en salle, ou dans un classeur à disposition, signalé par une affiche. Il doit être à jour dès qu'une recette change.
Mes données sont-elles envoyées quelque part ?
Non. Votre tableau reste dans votre navigateur : vous le retrouvez en revenant sur cette page, sur le même appareil. Avec Tarifo, les allergènes suivent vos recettes : changez un ingrédient, le tableau se met à jour tout seul.